アンガスビーフの歴史は、1000年以上前のスコットランドの草原から始まりました。1820年代初頭にはオーストラリアに渡り、広大な大地で新たな進化を遂げます。

特に オーストラリア南部 は、アンガス牛の育成に最適な環境を備えています。この地域は 豊富な降雨量、純粋な水源、広大な自然 に恵まれ、さらに 石灰岩地質によるアルカリ性の土壌 が農業に独特の利点をもたらしています。

石灰岩地質が生み出すプレミアムなアンガスビーフ

アルカリ性の土壌は 牧草の栄養価を高め、アンガス牛に最高の飼育環境を提供します。栄養豊富な牧草を食べて育ったアンガス牛は、特有の風味と柔らかさ を持つ高品質なビーフへと仕上がります。

こうした オーストラリア南部の自然環境 と、アンガス牛の伝統的な育成方法 が融合することで、世界中の食通を魅了するプレミアムビーフが誕生するのです。

アンガス牛は、中型の体格と 黒く光沢のある毛並み、角のない優雅な姿 が特徴の高品質な畜種です。その肉質は、まさに芸術品。

上質な赤身肉 に、細かく美しい 白い霜降り（サシ） が入ることで、見た目にも美しく、カットするたびに食欲をそそります。赤身の深いコクと濃厚な味わい、そして霜降りが生み出すジューシーな食感。この絶妙なバランスこそが、日本人の味覚に特に好まれる理由 です。

アンガスビーフが世界中で愛される理由

アンガスビーフの魅力は、見た目の美しさだけではありません。濃厚な旨味とサシの甘みが絶妙に絡み合い、口の中でとろけるような食感 を生み出します。その豊かな味わいは、世界中のグルメたちを魅了し続けています。

この プレミアムな肉質 は、単なる食事ではなく、特別な食体験そのもの。日本をはじめ、世界各国で高く評価される理由もここにあります。アンガスビーフを選ぶことは、ただの食事ではなく、記憶に残る至福の味わいへの旅 なのです。

オーストラリアでは、成長ホルモン剤（HGP） の使用が科学的に安全であると証明されており、法律のもとで認められています。HGPは、牛の成長を促進し、より少ない飼料で効率的に体重を増加させる ため、経済的に魅力的な選択肢とされています。

しかし、Meat & Livestock Australia（MLA） の報告によると、HGPの使用は 肉質の劣化 につながる可能性があることも指摘されています。特に、自然な飼育方法で育てられた牛の方が、脂肪交雑（霜降り）や肉の柔らかさの点で優れている ことが確認されています。

HGP不使用の「Angus Pure（アンガスピュア）」が生む本物の味わい

この背景を踏まえ、Thomas Foods International（TFI） が提供する 「Angus Pure（アンガスピュア）」 は、HGPを 一切使用せず に育てられています。

HGP不使用のこのアプローチは、単なるブランドイメージ向上のためではなく、肉質の向上に確実に貢献 しています。自然に近い環境で丁寧に育てられたアンガス牛は、より良質な霜降りと、柔らかくジューシーな食感 を実現。その結果、最高の食体験を提供 することが可能になります。

この取り組みは、TFIが消費者に対して約束する 品質の証 であり、自然な方法で育てられたアンガスビーフの真の価値 を反映しています。

　オーストラリアで育てられるアンガス牛たちは、その一生の一定期間を自由に草を食べながら広大な放牧地で過ごします。この放牧期間を経て、ANGUS PUREの"グラスフェッド"牛は、その自然な育成環境から直接、加工工場へと送られます。グラスフェッドビーフ、つまり牧草のみで育ったビーフは、その健康的で自然な飼育方法から、オーストラリア国内はもちろんのこと、アメリカを含む海外市場からも高い評価を受けており、大きな引き合いがあります。

　アンガス・グラスフェッドの人気は、その血統に由来する肉質に加え、栄養価の高さと独特の風味にあります。自然に育ったアンガス牛から得られるこのビーフは、オメガ3脂肪酸やビタミンA、Eが豊富で、健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢となっています。また、牧草で育つことによる深みのある風味は、アンガス・グラスフェッドビーフ独自の特徴であり、グルメたちを惹きつける要因の一つです。

　ANGUS PUREの"グラスフェッド"ビーフは、自然のままの育成方法を通じて、最高品質の肉を提供することを目指しています。このアンガスビーフは、健康的な食生活を求め、本物の味を重視する人々にとって、理想的な選択肢となっています。オーストラリアの豊かな自然の中で育ったANGUS PUREの"グラスフェッド"ビーフは、純粋な味わいと高い栄養価で、世界中の食卓を豊かにしています。

オイスターブレードは 肩ロース（チャック） の一部で、肩甲骨の下あたりに位置する部位です。日本では「ミスジ」として知られる部分を含んでおり、赤身の旨味と適度なサシ（霜降り）が特徴です。

特徴

濃厚な肉の旨味：肩の筋肉をよく使う部位なので、赤身の味が濃い。

適度な霜降り：中心部分にコラーゲン質のスジが入っており、加熱するとゼラチン質になり柔らかくなる。

ジューシーな食感：スジを適切に処理すると、非常に柔らかく、ジューシーな仕上がりになる。

おすすめの調理法

ステーキ（スジを取り除けば非常に柔らかく、ジューシーなステーキに）

煮込み料理（スジを活かし、長時間煮込むととろけるような食感に）

薄切り焼肉（適度なサシがあり、焼くとジューシーで美味しい）

ボラーブレードは ウデ（ショルダー・クラッド） の一部で、肩の上部に位置する部位です。筋肉質で引き締まった赤身が特徴で、しっかりとした肉の旨味が楽しめます。

特徴

赤身が多く、肉の味が濃厚

適度なスジとコラーゲンを含み、煮込むと柔らかくなる

脂肪が少なく、ヘルシーな部位

おすすめの調理法

ローストビーフ（低温でじっくり火を入れるとしっとり仕上がる）

煮込み料理（ビーフシチューやカレーなど、長時間煮込むとほろほろに）

スライスして炒め物やすき焼きに（薄切りにすると食べやすく、旨味が際立つ）

ボラーブレードは噛み応えのある赤身肉で、調理次第でしっとり柔らかく仕上がる万能な部位です！

ポイントエンドは ブリスケット（Brisket／肩バラ肉） の一部で、特に胸側の先端部分を指します。日本では「肩バラの一部」として扱われることが多く、適度な脂肪と赤身がバランスよく含まれている部位です。

特徴

濃厚な赤身の旨味：脂身と赤身が層になっており、ジューシーでコクのある味わい。

しっかりとした食感：筋繊維が発達しているため、じっくり火を通すと柔らかくなる。

低温調理や煮込み向き：長時間調理することで、肉質がほろほろになり、旨味が凝縮。

おすすめの調理法

スモーク（ブリスケット・バーベキュー）

→ 低温でじっくりスモークすると、ジューシーで風味豊かな仕上がりに。

煮込み料理（シチュー・カレー）

→ 長時間煮込むことで、ほろほろと柔らかくなる。

スライスして焼肉や炒め物に

→ 薄切りにしてさっと焼くと、赤身の旨味をダイレクトに味わえる。

ポイントエンドは、調理次第でジューシーにも、しっかりとした肉感を楽しむこともできる部位です！

ナーベルエンドは ブリスケット（Brisket／肩バラ肉） の後方に位置する部位で、日本では ナカバラ（中バラ） に相当します。赤身と脂肪が層になっており、濃厚な旨味が特徴です。

特徴

脂肪と赤身のバランスが良い：適度な脂肪があり、ジューシーな味わい。

しっかりとした肉質：筋繊維が発達しているため、低温でじっくり加熱すると柔らかくなる。

コクのある濃厚な味わい：赤身の旨味が強く、煮込みやスモークに適している。

おすすめの調理法

バーベキュー（スモーク・ブリスケット）

→ 低温で長時間スモークすると、脂が溶けてとろけるような食感に。

煮込み料理（シチュー・カレー・ポトフ）

→ 繊維がほどけるような柔らかさになり、コクが増す。

焼肉・グリル

→ 厚めにスライスして焼くと、ジューシーな肉の旨味を堪能できる。

ナーベルエンドは、時間をかけた調理で本領を発揮する部位。とくに スモークブリスケット や 煮込み料理 に最適です！

チャックロールは 肩ロース（Chuck） の一部で、首に近い肩の上部に位置する部位です。日本では「クラシタロース」と呼ばれることもあります。適度な霜降りと赤身がバランスよく含まれ、濃厚な旨味と柔らかさを兼ね備えた万能な部位です。

特徴

適度な霜降り：脂の甘みと赤身の旨味が絶妙に調和。

柔らかくジューシー：肩の筋肉をよく使う部分だが、比較的やわらかい肉質。

旨味が濃厚：赤身のコクと脂の風味がしっかり感じられる。

おすすめの調理法

ステーキ・ローストビーフ

→ 厚切りにして焼くとジューシーで旨味が際立つ。

焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ

→ スライスすると霜降りの脂がとろけて美味しい。

煮込み料理（シチュー・カレー）

→ 長時間煮込むことで、より柔らかく濃厚な味わいに。

チャックロールは ステーキ・焼肉・煮込み料理まで幅広く使える万能な部位 です！

アウトサイドフラットは 外モモ（Round） の一部で、牛の後ろ脚の外側に位置する赤身肉です。日本では「ソトモモ」と呼ばれることが多く、脂肪が少なく引き締まった肉質が特徴です。

特徴

赤身が多く、ヘルシー：脂肪が少なく、肉本来の味をしっかり楽しめる。

しっかりとした食感：筋繊維が発達しており、やや歯ごたえがある。

旨味が濃厚：脂の甘みよりも、赤身の力強い味が際立つ。

おすすめの調理法

ローストビーフ

→ 低温でじっくり火を通すと、しっとり柔らかく仕上がる。

煮込み料理（シチュー・カレー）

→ 長時間煮込むことで、繊維がほどけるような柔らかさに。

薄切りにして炒め物・焼肉

→ スライスすれば適度な噛み応えと旨味が楽しめる。

アウトサイドフラットは 脂が少なく赤身の旨味が強い部位 なので、ヘルシーな料理にぴったりです！

タン（牛タン） は、牛の舌にあたる部位で、独特の食感と濃厚な旨味が特徴です。日本では焼肉や牛タンシチューなどで人気があり、柔らかい部分と歯ごたえのある部分が楽しめる希少な部位です。

タンの特徴

✅ 独特の食感：弾力がありながらも、部位によって柔らかさが異なる。
✅ 濃厚な旨味：脂肪が適度に含まれ、噛むほどに味わいが広がる。
✅ 調理法によって異なる味わい：焼くと香ばしく、煮込むととろけるような柔らかさに。

タンの部位ごとの違い

• タン元（根本部分）：脂がのっており、最も柔らかくジューシー。焼肉やステーキ向き。

• タン中（中央部分）：適度な弾力があり、焼肉や炒め物に最適。

• タン先（先端部分）：繊維質が強く歯ごたえがあるため、シチューや煮込み料理向き。

おすすめの調理法

🔥 焼肉・ステーキ：薄切りまたは厚切りにし、強火で焼いて旨味を閉じ込める。
🍲 煮込み（シチュー・スープ）：長時間煮込むことで、とろけるような食感に。
🥩 牛タンしゃぶしゃぶ：薄切りをさっと湯にくぐらせ、さっぱりと味わう。

牛タンは、焼いても煮込んでも美味しく、さまざまな料理で楽しめる万能な部位です！

Thick Skirt（シックスカートとも呼ばれる）とは、横隔膜の内側にある部位 で、日本では「サガリ」と呼ばれます。英語では Hanging Tender（ハンギングテンダー） という名称が一般的です。

特徴

✅ 非常に柔らかい：横隔膜の中でも特に柔らかく、ジューシーな食感。
✅ 濃厚な旨味：内臓に近い部位なので、赤身のコクと深い風味が楽しめる。
✅ 希少部位：1頭の牛から約1kgほどしか取れないため、貴重な部位。

おすすめの調理法

🔥 ステーキ・グリル：厚切りで焼くと、ジューシーで濃厚な味わいが楽しめる。
🥩 焼肉：スライスして軽く炙ると、柔らかさと旨味が際立つ。
🍷 ロースト：低温調理でじっくり火を通し、しっとり仕上げる。

Thin Skirt は、横隔膜の外側の部分 で、日本では「ハラミ」として知られています。英語では Outside Skirt（インサイドスカート） とも呼ばれます。

特徴

✅ 赤身と脂のバランスが良い：ほどよい霜降りがあり、柔らかくジューシー。
✅ 焼肉で人気：日本の焼肉店では定番の部位。
✅ 牛肉の旨味が濃厚：脂の甘みと赤身の旨味のバランスが絶妙。

おすすめの調理法

🔥 焼肉・グリル：タレや塩で味付けし、香ばしく焼く。
🥩 ステーキ：厚切りにして強火で焼き、ジューシーに仕上げる。
🍛 炒め物：スライスして野菜と一緒に炒めると、旨味が引き立つ。

　ANGUS PUREの"グレインフェッド"ビーフへと進化する牛たちは、一旦自社の肥育施設であるサザンクロスフィードロットへと移された後、ここで一定期間、専門的に計算されたバランスの穀物飼料で肥育されます。この穀物肥育プログラムは、牛たちが最高の品質のビーフに成長するように慎重に設計されています。

　穀物肥育は、牛肉の風味、質感、そしてジューシーさを最適化するための方法として知られています。サザンクロスフィードロットで実施されるこのプログラムでは、穀物の種類や配合、肥育期間が厳密に管理され、それぞれの牛がその潜在能力を最大限に発揮するように配慮されています。このプロセスを通じて、ANGUS PUREの"グレインフェッド"ビーフは、一貫して高品質で、味わい深い牛肉へと仕上がります。

　ANGUS PUREの"グレインフェッド"ビーフの生産には、最先端の肥育技術と、牛への深い理解が必要です。サザンクロスフィードロットでの穀物肥育は、牛たちにストレスの少ない環境を提供しながら、消費者には一貫して優れた品質のビーフを供給することを目指しています。この緻密な肥育プロセスが、ANGUS PUREの"グレインフェッド"ビーフを特別なものにしており、その豊かな風味と柔らかさは、世界中の食通たちから高く評価されています